Để có món sào yến chưng tuyệt hảo, việc bốc yến là khâu cốt yếu. Yến phải chắc và không bị vụn. Sau đó, cách hầm cũng cực kỳ quan trọng. Thông thường, bếp trưởng sẽ sử dụng nước lọc để hầm, tạo ra hương vị nhất. Một số cách thậm chí kết hợp một vài ch�